বৃহস্পতিবার, ১৭ অক্টোবর ২০২৪, ০২:৫৭ পূর্বাহ্ন
শিরোনাম :
বঙ্গোপসাগরের ভারতীয় পতাকা বাহি ফিশিং ট্রলার এবং ৩১ জন জেলে আটক দশমাইল-কলেজ মোর রুটে গাড়ির সর্বনিম্ন গতি চায় হাবিপ্রবির শিক্ষার্থীরা বরিশালে ভুয়া সাংবাদিক আটক বরিশালে কোটি টাকার কারেন্ট জাল জব্দ সদ্য সমাপ্ত দুর্গাপূজা সংক্রান্তে মতবিনিময় করলেন পুলিশ কমিশনারের ছাত্র আন্দোলনে ময়মনসিংহের শহীদ শাহরিয়ার পেল জিপিএ-৪.৮৩ শ্রীমঙ্গলে সংরক্ষিত বন থেকে অজ্ঞাতার নারী’ চা বাগান থেকে রক্তাক্ত পুরুষের লাশ উদ্ধার পৃথিবীকে বাঁচাতে জীবাশ্ম জ্বালানির ব্যবহার বন্ধ করতে হবে। – পরিবেশ উপদেষ্টা সৈয়দা রিজওয়ানা হাসান দেশে টোপ-চার নকল করতে ভয়ংকর যশোরের মিঠু বরিশালে বিশ্ব হাত ধোয়া দিবস ২০২৪ উদযাপন উপলক্ষ্যে বর্ণাঢ্য র‌্যালি ও আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত

বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট বাজারে এসেছে কাঁঠালের চিপস্, চাটনী, জ্যাম, জুসসহ ২০পণ্য

মো. রমজান আলী, গাজীপুর
  • আপডেট টাইম : বুধবার, ৭ জুলাই, ২০২১
  • ৭১৫ বার

বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঁঠাল। জাতীয় ফল কাঁঠাল সংরক্ষণের আধুনিক কোন পদ্ধতি না থাকার কারণে প্রতিবছর বিপুল পরিমাণ কাঁঠাল হওয়ায় বিপুল আর্থিক ক্ষতির সম্মুখীন হতে হতো কৃষকদের।

 

২০২০-২১ অর্থবছরে বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট (বারি)’র ফল বিজ্ঞানীদের পরিচালিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, দেশে প্রতিবছর মোট ১০ দশমিক ৩৮ লাখ মেট্রিক টন কাঁঠাল উৎপন্ন হয়। কিন্ত উৎপাদিত এ কাঁঠালের শতকরা ৪০ থেকে ৪৫ ভাগ নষ্ট হয়ে যায়। এতে প্রতি বছর প্রায় ৫’শ কোটি টাকার মত ক্ষতির সম্মুখীন হয় কাঁঠাল চাষীরা।

 

কাঁঠাল চাষীদের আর্থিক ক্ষতির হাত থেকে চাষীদের রক্ষা করতে এবং কাঁঠালের বহুমুখী ব্যবহারের মাধ্যমে বছরব্যাপী কাঁঠাল প্রাপ্তি সহজলভ্য করতে গাজীপুরে অবস্থিত বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের শস্য সংগ্রহোত্তর প্রযুক্তি বিভাগের ফল বিজ্ঞানীরা উদ্ভাবন করেছেন কাঁঠাল সংরক্ষণ ও বহুমুখি ব্যবহারের ১২টি প্রযুক্তি।

 

এসব প্রযুক্তি ব্যবহার করে ইতোমধ্যেই তারা কাঁঠালের প্রায় ২০টির মত পণ্য উৎপাদন করেছেন। পাশাপাশি প্রযুক্তি ব্যবহারের জন্য তুলনামূলকভাবে স্বল্পমূল্যের যন্ত্রপাতিও উদ্ভাবন করেছেন।

 

অন্যদিকে এ প্রযুক্তিকে সারাদেশব্যাপী ছড়িয়ে দিতে প্রায় ২৫০ জন পুরুষ ও মহিলাকে প্রশিক্ষণ প্রদান করা হয়েছে। যাদের মধ্যে বাণিজ্যিকভাবে নানা ধরনের কাঁঠাল পণ্য উৎপাদন করে ইতিমধ্যেই দেশের কয়েকটি সুপারশপে বাজারজাতকরণ শুরু করেছেন অনেক উদ্যোক্তা।

 

বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের শস্য সংগ্রহোত্তর প্রযুক্তি বিভাগ সূত্রে জানা গেছে, ঢাকায় বাংলাদেশ বিমান বাহিনীর সদর দপ্তর এলাকায় কয়েক হাজার কাঁঠাল গাছ রয়েছে। এসব গাছে প্রতিবছর বিপুল পরিমান কাঁঠালের ফলন হয়।

 

কিন্ত কাঁঠালের মৌসুমে সংরক্ষণের অভাবে বিপুল পরিমান কাঁঠাল নষ্ট হয়ে যায়। কয়েক বছর আগে বাংলাদেশ বিমান বাহিনীর সদর দপ্তরের একটি অনুষ্ঠানে গেলে বিষয়টি প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার নজরে আসে। তিনি কাঁঠাল প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সংশ্লিষ্টদের প্রতি নির্দেশনা দেন। এছাড়া গাজীপুরসহ দেশের বিভিন্ন জেলায় প্রতিবছর কাঁঠাল নষ্ট হওয়ার বিষয়টিও দৃষ্টিগোচর হয় দেশের ফল বিজ্ঞানীদের।

 

প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশনা পেয়ে বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের শস্য সংগ্রহোত্তর প্রযুক্তি বিভাগের বিজ্ঞানীরা ২০১৯ সালে কাঁঠাল সংরক্ষণে গবেষণা শুরু করেন।

 

প্রায় ৩ বছরের গবেষনায় তারা এ পর্যন্ত ১২টি প্রযুক্তি উদ্ভাবন করতে সক্ষম হয়েছেন, যেগুলোর সফল বাস্তবায়ন শুরু হয়েছে। বাংলাদেশ কৃষি গবেষনা ফাউন্ডেশনের অর্থায়নে “কাঁঠাল সংগ্রহোত্তর ব্যবস্থাপনা, পদ্ধতি ও বাজারজাতকরণ।প্রকল্পটির ব্যয় ধরা হয়েছে ২ কোটি ৪৮ লাখ টাকা ।

প্রকল্প প্রধান ও বারি’র শস্য সংগ্রহোত্তর প্রযুক্তি বিভাগের উর্ধ্বতন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা এম জি ফেরদৌস চৌধুরী জানান, গবেষণার মাধ্যমে যে সব প্রযুক্তি উদ্ভাবন করা হয়েছে, এগুলো প্রয়োগের ফলে কাঁঠাল প্রক্রিয়াজাত ও সংরক্ষণের মাধ্যমে নানা ধরনের মুখরোচক ও স্বাস্থ্যসম্মত খাবার তৈরী করা হচ্ছে।

 

দেশব্যাপী এসব প্রযুক্তির ব্যাপক প্রসারের ফলে দেশের জাতীয় ফল কাঁঠালের বহুমূখী ব্যবহার যেমন বাড়বে, তেমনি গ্রামীণ অর্থনীতি উন্নয়নে প্রভাব ফেলবে।

 

প্রতিবছর আমাদের দেশে ১০ দশমিক ৩৮ লাখ মেট্রিকটন কাঁঠাল উৎপাদিত হলেও প্রায় অর্ধেক কাঁঠালই নষ্ট হয়ে যেতো। আর্থিক ক্ষতির সম্মুখিন হতো তারা। তাছাড়া দেশের সব এলাকায় কাঁঠাল সহজলভ্য না থাকায় জাতীয় ফলের স্বাদ নিতে পারতো না অনেকেই। কিন্ত এখন থেকে মৌসুম ছাড়াও প্রক্রিয়াজাত কাঁঠাল পাওয়া যাবে। দেশের সব জায়গায় বাজারজাত করতে পারলে তা সবার নিকট সহজলভ্য হবে। এছাড়াও এ কৃষিশিল্পে তৈরী হবে অনেক নতুন উদ্যোক্তা।

 

 

তিনি জানান, আমাদের উদ্ভাবিত আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে কাঁচা এবং পাঁকা দুইভাবে কাঁঠাল প্রক্রিয়াজাত করা যায়। এসব প্রযুক্তির মাধ্যমে বর্তমানে প্রায় ২০ ধরণের খাদ্য প্রস্তত করা হচ্ছে, যেগুলোর মধ্যে অন্যতম হচ্ছে-কাঁঠালের চিপস, আচার, চাঁটনী, জ্যাম, জেলী, কাঁঠাল সত্ত¡, ফ্রেশ কাট (কাঁচা), ফ্রেশ কাট (পাকা), চিনির দ্রবনে কাঁঠাল, কাঁঠাল শুটকী (জবধফু ঃড় বধঃ), এঁচোর, লবন দ্রবণে কাঁচা কাঁঠাল (দীর্ঘ সময় সংরক্ষনের জন্য), ড্রাইড পাউডার, ভেজিটেবল রোল, অসমোটিক্যালী ডিহাইড্রেট জেকফ্রুট, রোস্টেড জেকফ্রুট সিড ইত্যাদি। কাঁঠালশিল্পকে কেন্দ্র করে দেশের ৪টি বিভাগের ৮টি জেলা গাজীপুর, ময়মনসিংহ, টাঙ্গাইল, রাজশাহী, নওগা, কুমিল্লা, চট্টগ্রাম ও খাগড়াছড়িতে ২৫০ জন উদ্যোক্তাকে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছে, যাদের মধ্যে অনেকেই এসব পণ্য উৎপাদন করে বাজারজাত শুরু করেছেন।

 

ইতোমধ্যে রাজধানীর মিনাবাজারসহ কয়েকটি সুপারশপে বিক্রি হচ্ছে তাদের উৎপাদিত পণ্য। আন্তর্জাতিকভাবে বিভিন্ন দেশে বাজারজাত করার জন্যও কেউ কেউ প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছেন।

 

গাজীপুরের মধ্যে সবচেয়ে বেশী কাঁঠাল উৎপাদন হয় কাপাসিয়া উপজেলায়। এ উপজেলার চাঁদপুর ইউনিয়নের একজন অবসরপ্রপ্ত উপ-সহকারী কৃষি কর্মকর্তা মমতাজউদ্দিন কৃষি সেক্টরের তাঁর দীর্ঘদিনের অভিজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে কাঁঠাল প্রক্রিয়াজাতকরণে সংগঠিত করেছেন এলাকার বেশকিছু মহিলাকে।

 

তিনি জানান, বিভিন্ন গ্রামে ২০টি ইউনিট গঠনের মাধ্যমে তিনি কাঁঠাল সংগ্রহ ও সংরক্ষণের বাণিজ্যিক উৎপাদন শুরু করেছেন। এতে গ্রামীণ অর্থনীতিতে বিরাট ভূমিকা রাখবে তার এ প্রচেষ্টা। প্রতিবছর কাপাসিয়ার অনেক কাঁঠাল নষ্ট হয়ে যায়। কৃষকরা ন্যায্যমূল্য পায় না।

 

প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যাপকভাবে শুরু করতে পারলে এ সমস্যার সমাধান হবে।

 

ঢাকার কাওলা এলাকার ক্ষুদ্র উদ্যোক্তা আছমা সরকার নিজে প্রশিক্ষণ নিয়েছেন গাজীপুরের কৃষি গবেষনা ইনস্টিটিউট থেকে। তিনি জানান, তার প্রতিষ্ঠান প্রসপারেটিভ এর মাধ্যমে গত বছর উৎপাদনে যান তিনি। কিন্ত করোনার কারনে বেশী দূর এগোতে পারেননি। এবার কয়েকজন নারী কর্মীকে সাথে নিয়ে কাঁচা কাঠালের বিভিন্ন পণ্য উৎপাদন করে বাজারজাত শুরু করেন।

 

তিনি মিনাবাজারের উত্তরা, শান্তিনগর ও ধানমন্ডি শাখায় তার পণ্য বিক্রি করছেন। এছাড়াও শেরে বাংলা নগরে অবস্থিত কৃষক বাজারে নিয়মিত বাজরজাত করছেন। তিনি পাঁকা কাঁঠালের পণ্যও উৎপাদন করছেন।

 

তিনি জানান, কাঁঠালের এসব প্রক্রিয়াজাত পণ্যের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। সঠিকভাবে মার্কেটিং করতে পারলে ও সরকারের সহযোগিতা পেলে দেশের কৃষি অর্থনীতিতে এটা বিরাট ভূমিকা পালন করবে।

 

এ বিষয়ে যোগাযোগ করা হলে বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের শস্য সংগ্রহোত্তর প্রযুক্তি বিভাগের মূখ্য বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা হাফিজুল হক খান বলেন, সারা বিশ্বে কাঁঠালকে কেন্দ্র করে একটি বাজার চলমান থাকলেও আমাদের দেশে বিপুল পরিমান কাঁঠাল নষ্ট হচ্ছিল।

 

প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশনা অনুযায়ী আমরা অবশেষে কাঁঠাল প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করেছি। এখন উদ্যোক্তা তৈরী ও নিরাপদ এ খাদ্য বাজারজাতকরনের উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে। সারা বছর ধরে এ ফলের স্বাদ আস্বাদনের পাশাপাশি জাতীয় অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখবে এসব প্রযুক্তির ব্যবহার।

নিউজটি শেয়ার করুন..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এ জাতীয় আরো খবর..
© All rights reserved © 2021 anondobarta24.com
Theme Dwonload From ThemesBazar.Com